Baking Center™
Creado en 1974, el concepto Baking Center ™ ha sido definido como un centro para adquirir experiencia, tecnología y las últimas innovaciones en panificación que ofrece el Grupo Lesaffre a sus consumidores. Nuestra red para fabricantes, artesanos y distribuidoresde posee 50 instalaciones ubicadas en más de 5 continentes.
El concepto Baking center™ está pensado para brindar asistencia técnica especializada. Poseemos respuestas y soluciones a los problemas que diariamente se plantean en el proceso de panificación. Enseñamos cómo aprovechar al máximo los beneficios de los productos de Lesaffre, pero también, lo asesoramos en cuestiones generales ligadas al negocio.
Así es nuestro Baking Center™ en Argentina
Nuestro Baking Center™ cuenta con gran equipamiento y un excelente equipo para apoyarte
- Análisis de laboratorio de:
- Productos panificados
- Levaduras
- Mejoradores
- Premezclas
- Desarrollo de productos y soluciones para panificación.
- Pruebas de línea.
- Visitas a clientes y asistencia técnica.
- Benchmark de productos.
- Análisis sensorial.
- Demostración y promoción de productos.
- Capacitaciones a distribuidores, fuerzas de venta, panaderos y consumidores.
- Seminarios presenciales y webinars.
- Productos panificados
- Levaduras
- Mejoradores
- Premezclas
De la idea la negocio
Una panadería industrial modelo, con una superficie de más de 250 m² donde se capacita y se difunden las últimas técnicas de panificación a nuestros profesionales y clientes de todo latinoamérica.
Un gran equipo multidisciplinario
Conectado a una red global de expertos en panificación.
Gerente de Desarrollo de Productos y Baking Center™
Viviana Zucatti
Tel: +54 9 11 6903-8445
Coordinadora y Asistencia Técnica Baking Center™
Daniela Kasalaba
Tel: +54 9 11 56198-0983
Técnico Especialista Baking Center™
Hector Capdevila
Tel: +54 9 11 5994-6769
La última tecnología a tu alcance
Diversos equipos de fabricantes de renombre constituyen un centro técnico de panificación de primer nivel tecnológico.
Amasadoras
Amasadoras rápidas de distintos tamaños con capacidades de masa de 1 kg a 25 kgs, además de una amasadora lenta que permiten amasar todo tipo de masas, en diferentes escalas y de manera repetible y consistente.
Divisora/bolladora, armadora y trinchadora
Diferentes equipos semi-automatizados para la división y armado de panes de molde y hamburguesas con buena hidratación y de panes de corteza de manera rápida y estandarizada.
Sobadora y laminadora
Equipamiento que permite versatilidad en la producción de productos laminados, hojaldrados y sobados como croissants, medialunas, panes de miga, entre otros.
Fermentadoras
Cámaras fermentadoras automáticas con control de temperatura (tanto en frío como en calor) y humedad con capacidades para carro completo y bandejas o de mayor precisión para pruebas de fermentación con moldes estandarizados.
Horno rotativo
Tipo de horno más representativo de las panaderías, con capacidad para un carro.
Hornos de piso
4 hornos de piso con control de temperatura e inyección de vapor independiente por bloque.
Hornos de camilla
Especiales para el horneado de panes de alta hidratación como panes de masa madre, ciabattas, baguettes estilo francesas, entre otros. Cada uno de los 4 pisos con control de temperatura e inyección de vapor independiente por bloque.
Ultracongelador y freezers
Equipo de ultracongelación para procesos de panes crudo-congelados, prefermentado-congelados y precocido-congelados que permite una congelación rápida sin perder la calidad de los productos y freezers para el almacenamiento y seguimiento de vida útil.
Otros equipos
Batidoras de diferentes capacidades, cocinas, freidoras.
Equipamiento de laboratorio de pan y otros servicios
Rheofermentógrafo, medición de pH y ATT, medidor de volumen y análisis sensorial.
Más de 50 años
Con nuestros panaderos
1968
De panadero a panadero nace el concepto. Jean-Jaques Semlangne, el primer panadero de la red, es reclutado
1973
Lanzamiento de la levadura seca instantánea Saf-Instant®
1974
Nace el concepto Baking Center™. Los primeros clientes son recibidos en la panadería de los padres de Jean-Jaques Semlangne en París
1976
Levadura osmotolerante adaptada a la masa dulce
1977
El Baking Center™ se instala en un garage para recrear las condiciones de elaboración del pan de nuestros clientes
1987
El equipo del Baking Center™ contribuye significativamente al conocimiento de las tecnologías del congelado
1992
Inicio de la expansión internacional. Se inaugura el Baking Center™ en México
1992
Lanzamiento de Croustilis®
Baking Center™ en el mundo
La larga experiencia del Grupo Lesaffre, a nivel regional y mundial, nos ha permitido acumular una serie de saberes y soluciones muy útiles para el desarrollo de la actividad. La presencia de Lesaffre a nivel mundial nos permite lograr un fructífero cruce de información y la posibilidad de compartir el conocimiento. Los técnicos Baking center™ hablan el mismo idioma de los profesionales de la panificación. Hay, antes que nada, un fuerte sentimiento de pertenencia e identidad que hace que la comunicación sea rica y clara. Más de 150 clientes provenientes de 22 países confían en nosotros para capacitarse. Ponemos a disposición una red de 50 centros técnicos en los 5 continentes.
AMÉRICA LATINA
ARGENTINA – Buenos Aires
BRASIL – Campinas
CHILE – Santiago
COLOMBIA – Cali
MÉXICO – Azteca
MÉXICO – Azteca
MÉXICO – Toluca
PERÚ – Lima
EUROPA OCCIDENTAL
FRNACE – Marquette-lez-Lille
BÉLGICA – Ghent
ALEMANIA – Kehl
GRECIA – Atenas
ITALIA – Parma
ESPAÑA – Valladolid
SUECIA – Molndal
SUIZA – Rheinfelden
R.U. – Worcester
ÁFRICA Y MEDIO ORIENTE
TURQUÍA – Estambul
U.A.E. – Dubai
JORDANIA – Amman
EGIPTO – Cairo
MARRUECOS – Casablanca
ARGELIA – Argel
C. DE MARFIL – Abidjan
KENYA – Nairobi
ZIMBABWE – Harare
SUDÁFRICA – Johannesburgo
AMÉRICA DEL NORTE
EUA – Milwaukee
EUA – Piscataway
EUROPA ORIENTAL
AUSTRIA – VIENA
CROACIA – Zagreb
BULGARIA – Sofía
R. CHECA – Olomuc
R. CHECA – Stara Boleslab
HUNGRÍA – Budapest
POLONIA- Warsaw
RUMANIA – Bucarest
SERBIA – Belgrado
ESLOVAQUIA – trnava
UCRANIA – Kiev
SUDESTE ASIÁTICO
CHINA – Shanghai
CHINA – Beiging
CHINA – Guanzhou
CHINA – Hong Kong
SINGAPUR – Singapore
AUSTRALIA – Sidney
INDONESIA – Jakarta
INDONESIA – Medan
INDONESIA – Semarang
INDONESIA – Surabaya
VIETNAM– Ho Chi Minh
